Sur la place centrale d'Alkmaar, où se déroule le marché du fromage en été, vous trouverez le Waag à ornements du XIVesiècle. Cette ancienne chapelle fut transformée en poids public du fromage (Waag) au XVIesiècle. Visitez le Waag et la place pour observer les anciennes douanes. Vous remonterez le temps jusqu'à la période précédant la technologie moderne, qui rendit inutiles les poids publics tels que celui-ci.
Le Waag est l'endroit où se déroulent toutes les actions liées au fromage à Alkmaar. Les affaires s'effectuaient autrefois sur le marché. Les porteurs de fromage transportaient de grandes meules sur les charrettes à bras en bois traditionnelles du Waag, où le fromage était pesé pour s'assurer que personne n'était lésé. Chaque vendredi pendant l'été, les habitants revivent ces procédés pour amuser les touristes. Vous pourrez voir des hommes en blanc s'affairer sur la place, transportant de grandes meules de fromage orange, et des femmes en costume coloré portant des sabots de bois et des chapeaux blancs. N'oubliez pas votre appareil photo pour prendre des photos fascinantes de ce moment divertissant.
Dans le Waag, l'office de tourisme vous fournira toutes les informations dont vous avez besoin sur Alkmaar. Vous pourrez y découvrir le petit musée du fromage, où vous bénéficierez d'un aperçu interactif de tout le processus de fabrication de fromage et de beurre, de la vache à la table. Vous pourrez également y regarder un film en anglais sur l'histoire d'Alkmaar et son industrie du fromage, et admirer les expositions d'équipements utilisés au fil des siècles.
Vous étudierez ensuite la collection de peintures du XVIesiècle représentant des femmes portant les costumes de la région. L'entrée au musée est payante et comprend une dégustation de fromage. Le musée est ouvert d'avril à novembre, du lundi au samedi.
Vous gravirez l'escalier en colimaçon jusqu'au sommet de la tour du Waag pour découvrir la vue sur Alkmaar et écouter la mélodie des cloches du carillon mécanique. Du sommet, vous apercevrez les silhouettes de deux chevaliers joutant et d'un joueur de clairon.
