Le marché de Nishiki, connu comme la cuisine de Kyōto, propose des plats japonais typiques. Le marché accueille des centaines de restaurants, de boutiques et d'étals proposant des produits culinaires allant des fruits de mer frais aux couteaux de cuisine. Les boutiques vendent de la nourriture ou les ustensiles nécessaires pour la préparer. Le marché de Nishiki offre un contraste saisissant par rapport aux temples, aux sanctuaires et aux musées paisibles et humbles de Kyōto : il est idéal pour percevoir l'agitation qui règne autour du commerce alimentaire.
Découvrez des spécialités célèbres de la ville comme les sushis et les fruits de mer séchés. Parcourez les boutiques, qu'il s'agisse de minuscules échoppes ou de vastes bâtiments. Nombre d'entre eux sont spécialisés dans un type de nourriture, la plupart du temps produit dans la région. Laissez-vous tenter par les échantillons gratuits que les vendeurs vous proposent afin de vous donner envie d'acheter leurs produits. Installez-vous dans l'un des petits restaurants pour déjeuner dans cette ambiance gastronomique incroyable. Dégustez une crème glacée au soja, des huîtres ou une brochette de poulpe.
Le marché remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle le poisson était le seul mets proposé. Le marché se développa jusqu'à compter plus de 130 étals, générant ainsi une grande variété de spécialités gastronomiques. La majeure partie des échoppes est gérée par des familles depuis des générations. Le bazar et ses délices culinaires s'étendent désormais sur cinq pâtés de maison, abrités sous un toit en verre multicolore. Les boutiques sont généralement ouvertes du matin jusque dans l'après-midi. Nombre d'entre elles sont fermées le mercredi et le samedi.
Le marché de Nishiki se trouve dans l'arrondissement Nakagyō-ku, au nord-est de Kyōto. Il est tout proche de la gare de Shijō. Vous pourrez vous y rendre en quelques minutes depuis la gare de Kyōto en empruntant la ligne de métro Karasuma. La rivière Kamo se trouve à proximité, ainsi que les grandes rues commerçantes Teramachi et Shinkyogoku. Le marché est situé à un pâté de maisons au nord de l'avenue parallèle Shijō.
