La Hofbräuhaus fut fondée en 1589. Quand la cour royale de Munich ne fut plus satisfaite de la bière locale, le duc GuillaumeV de Bavière décida de créer une brasserie destinée à produire de la bière uniquement pour la cour.

Ce n'est qu'en 1828 que la Hofbräuhaus fut ouverte au public. Aujourd'hui, elle est toujours située sur la Platz (place) où elle a vu le jour.

La Hofbräuhaus possède une histoire politique intéressante et, parfois, tristement célèbre. Parmi ses clients les plus connus, on peut citer Vladimir Ilitch Lénine, qui fréquentait la brasserie avec certains membres du parti communiste bavarois. Adolf Hitler a peint une aquarelle de la Hofbräuhaus quand il était étudiant en art et, quelques années plus tard, le parti nazi organisa plusieurs meetings dans la brasserie. Dans la seconde moitié du XXesiècle, les présidents américains John F. Kennedy et George H.W. Bush ont également fréquenté la Hofbräuhaus.

La brasserie se compose de quatre zones principales. L'immense Schwemme (salle) n'est plus utilisée pour produire de la bière, mais elle vous plonge dans une ambiance de brasserie des plus authentiques. Chaque jour, des groupes locaux viennent se produire dans cette immense pièce disposant de quelque 1300places assises. Dominant la place, le Bräustüberl jouit d'une atmosphère plus paisible. Dans la salle des fêtes, grande pièce disposant de plafonds voûtés et de superbes lustres, des manifestations folkloriques et des spectacles de danse ont lieu tous les soirs. Par beau temps, asseyez-vous à l'extérieur à l'ombre des châtaigniers et profitez du charme particulier d'une brasserie bavaroise en plein air.

Chaque année, près de quatre millions de personnes visitent la Hofbräuhaus, mais la foule contribue à créer une ambiance conviviale et, bien souvent, touristes et habitants partagent la même table. Les sympathiques employés de la brasserie se feront un plaisir de poser en votre compagnie, pour une photo-souvenir, vêtus de leurs Dirndls et de leurs Lederhosen traditionnels. Les clients les plus téméraires goûteront la Weisswurst, une saucisse blanche habituellement consommée le matin.

La Hofbräuhaus est ouverte tous les jours du matin jusque tard le soir. Elle se trouve à proximité de la Marienplatz, bien desservie par le réseau de tramways, de bus et de métro (U-Bahn).