Des habitats préservés et un littoral d'une grande beauté font la singularité du parc national de Freycinet, auxquels il faut ajouter un riche patrimoine gastronomique basé sur l'ostréiculture et la culture de la vigne. Un verre de vin à la main, assistez au spectacle unique offert par le soleil qui se couche derrière la chaîne de montagnes des Hazards et tentez d'apercevoir quelques baleines, kangourous-rats, échidnés, dasyures, wombats et autres espèces emblématiques qui fréquentent les environs de ce parc.
Comme les visiteurs sont tenus de laisser leurs véhicules à Coles Bay, le principal point d'accès du parc, votre exploration se fera surtout à pied ou en bateau. Les amateurs de marche pourront assouvir leur passion sur une variété de circuits, qu'ils soient courts ou d'une durée de deux ou trois jours, comme le Freycinet Peninsular Circuit qui sillonne les Hazards. Mais s'il y a une randonnée à ne pas manquer, c'est celle qui mène à Wineglass Bay. Après avoir traversé la forêt, vous découvrirez une plage de sable blanc sur laquelle viennent parfois sautiller de petits kangourous-rats, un spectacle des plus photogéniques.
La péninsule est jalonnée de spectaculaires dolérites et structures de granite et de basalte qui forment des falaises abruptes et des éperons rocheux et offrent aux grimpeurs chevronnés un terrain de jeu tout trouvé. Louez un kayak à la journée pour explorer les abords de Coles Bay, de Friendly Beaches et de Hazard Beach et tentez de repérer quelques phoques et manchots aux alentours de l'île Schouten. C'est entre novembre et avril, aux beaux jours, que vous profiterez au mieux de toutes ces activités. Le temps étant imprévisible en Tasmanie, veillez à toujours porter des vêtements protecteurs et à apporter des provisions en quantité suffisante.
L'hiver, des excursions d'observation des baleines sont proposées à ceux qui souhaiteraient assister à la migration de ces créatures marines. Vous pouvez aussi vous joindre à une sortie de pêche et tenter d'attraper des thons rouges. Si vous revenez bredouille, n'hésitez pas à faire un détour par la ferme marine de Coles Bay. Vous pourrez y acheter quelques succulents homards, moules ou huîtres, que vous accompagnerez d'une bonne bouteille de vin issu des vignobles qui bordent la route de Freycinet.
Le parc national est idéalement situé entre Launceston, à deux heures de route au nord-ouest, et Hobart, à deux heures et demie au sud-ouest. Des bus assurent régulièrement la liaison entre les deux villes. Si vous prenez le ferry qui relie Melbourne à Devonport, faites le reste du chemin en bus ou en voiture. Passez la nuit sur place dans un camping avec vue sur la baie ou réservez un gîte rustique ou une chambre d'hôtel.