Le Mellah de Fès, ancien quartier juif fondé au XVe siècle, est un lieu chargé d’histoire où se mêlent culture, traditions et architecture andalouse. Ses ruelles étroites bordées de balcons en bois sculpté, ses anciennes synagogues comme celle d'Ibn Danan et son cimetière juif aux tombes blanchies témoignent du riche passé de la communauté juive de Fès. Aujourd’hui, ce quartier authentique séduit par son ambiance unique, entre héritage séculaire et effervescence des souks environnants.

Le Jnan Sbil est un véritable havre de paix au cœur de Fès, offrant une parenthèse de fraîcheur et de sérénité loin de l’effervescence de la médina. Créé au XVIIIe siècle par le Sultan Moulay Abdallah, ce jardin somptueux séduit par ses allées ombragées, ses fontaines élégantes et sa végétation luxuriante mêlant essences exotiques et plantes méditerranéennes. Entre lacs scintillants et senteurs envoûtantes, Jnan Sbil est l’endroit idéal pour une promenade ressourçante, à la découverte du charme naturel de la ville impériale.

La Porte Bleue d'origine était une simple porte à arc brisé, construite au XIIe siècle. En 1912, le Maroc devint un protectorat français. La nouvelle administration souhaitait une porte d'entrée plus imposante vers la vieille ville. À côté de l'ancienne porte, la nouvelle Porte Bleue fut construite.

La Madrasa Bou Inania de Fès est un chef-d'œuvre de l'architecture mérinide, datant du XIVe siècle, et l'un des plus beaux exemples de l'art islamique au Maroc. Ce complexe, à la fois école théologique et médersa, se distingue par sa somptueuse décoration, avec ses zelliges, plâtres sculptés, bois ouvragés et ses magnifiques portes en cèdre. La cour centrale, bordée de colonnades, abrite une fontaine qui apporte une atmosphère de sérénité. La madrasa est un lieu de découverte unique, fusionnant histoire, art et spiritualité, au cœur de la médina de Fès.

La Madrasa Attarine de Fès, datant du XIVe siècle, est un chef-d'œuvre de l'architecture mérinide, célèbre pour ses magnifiques zelliges, ses sculptures en plâtre et ses boiseries. Ancienne école théologique, elle incarne la splendeur de l'art islamique et l'importance de Fès comme centre intellectuel.

Depuis le XVIIe siècle, l'Auberge des Charpentiers (Funduq al-Neijariyyin), située sur la place An Neijarine, accueillait caravanes et marchands ambulants. Elle abrite aujourd'hui le Musée Neijarine des Arts et Métiers du Bois. Bien que dédié à la préservation de l'art du bois, ce musée est lui-même un magnifique artefact en bois.

La mosquée et université Al Quaraouiyine de Fès, fondée en 859 par Fatima al-Fihri, est un monument emblématique du monde musulman. Elle est considérée comme la plus ancienne université en activité au monde. Ce site prestigieux est un centre de savoir, ayant attiré des érudits de renom à travers les siècles. L'architecture de la mosquée et de l'université combine une splendeur visuelle, avec ses mosaïques, ses zelliges et ses bois sculptés, tout en incarnant l'esprit de la quête de la connaissance.

Le Mausolée de Moulay Driss à Fès est un lieu sacré d'une grande beauté, dédié à Moulay Driss II, fondateur de la dynastie Idrisside. Avec ses zelliges éclatants et son atmosphère paisible, ce site historique offre une immersion unique dans l'héritage spirituel et culturel du Maroc.

Les tanneries de Fès, notamment celles de Chouara, sont un spectacle unique où le cuir est teint à la main dans des bassins colorés. Ce procédé ancestral incarne l'artisanat traditionnel marocain, offrant un aperçu fascinant de l’histoire du cuir à Fès.