Je komt aan bij een informeel sushirestaurant in Fujikawaguchiko, een stadje aan de noordelijke oever van het Kawaguchi-meer in de prefectuur Yamanashi. Het gebied ligt in de regio van de Vijf Meren van Fuji en trekt bezoekers aan die buitenactiviteiten combineren met de lokale eetcultuur.

Zodra je binnenkomt, geeft je gids een korte inleiding en legt hij uit hoe de les in zijn werk gaat. Zo wordt de toon gezet voor een praktische, informele kennismaking met een van de bekendste culinaire tradities van Japan.

Kijk toe hoe je gids de nigiri-techniek laat zien en elke stap uitlegt, voordat je het zelf gaat nadoen. Druk de rijst plat en vorm er balletjes van, en beleg elk balletje volgens de instructies van je begeleider. Je gids leidt de sessie in het Engels, zodat jij je volledig kunt concentreren op de praktische ervaring. Door dit tempo kun je technieken herhalen en je techniek bij verschillende stukken verder verfijnen.

Als de demonstratie en het zelf aan de slag gaan klaar zijn, maak dan goed gebruik van de vraag-en-antwoordronde door je gids vragen te stellen over de techniek, de ingrediënten of alles wat tijdens de sessie aan de orde is gekomen.

Geniet tot slot van de sushi die je tijdens de les hebt gemaakt, zodat deze ervaring van 90 minuten een duidelijk en bevredigend einde krijgt met een resultaat dat je helemaal zelf hebt gemaakt.