De champagnes worden je geserveerd in handgeblazen glazen, elk met een andere dosering en rijpingsduur. Zo kun je een belangrijk aspect van de identiteit van de champagne ontdekken: de rijpingstijd.

Je proeft dezelfde blend – 55% Pinot Meunier, 35% Chardonnay en 10% Pinot Noir – in de volgende volgorde: een Brut Nature (zonder toegevoegde suiker), daarna dezelfde cuvée gerijpt met een dosering van 7 gram (g), en tot slot de Gold-cuvée met een metaalachtige afdronk, die twee jaar langer heeft gerijpt en een dosering van 8 g heeft.