Vertrekkend vanuit Montalbano fietsen we over secundaire wegen met wettelijk verkeer om drie verschillende soorten masseria's te bereiken, elk met een andere architectuur, type, traditionele activiteiten en huidige economische roeping. Tour continuos langzaam op kleine wegen omzoomd door stenen met stapelmuren, zelden bezocht veepad en unieke landschappen.
Aan het einde van de tour gaan we een olijfolieplantage binnen om te genieten van een olijfolieproeverij met plantaardige producten en traditionele snacks.