Je komt aan bij een informeel sushirestaurant in Yokohama, een havenstad in de prefectuur Kanagawa die nauw verbonden is met de Japanse eetcultuur. In tegenstelling tot formele, chique sushi-bars is de sfeer hier toegankelijk en ontspannen, waardoor je je hier op je gemak voelt om het vak van dichtbij mee te maken.

Zodra je je op je gemak voelt, word je door de sfeer meegenomen in de alledaagse sushicultuur waar de lokale bevolking echt van geniet, in plaats van een opgepoetste show voor toeristen. Je begeleider leidt de sessie in en legt stap voor stap uit hoe je nigiri maakt, waarbij hij je laat zien hoe je de rijst vormt en de vis er met de hand op legt.

Doe elke beweging zelf na: drukken, vormen en samenstellen van nigiri, onder begeleiding van je instructeur. Tijdens de sessie van 90 minuten kun je vragen stellen over techniek, ingrediënten of alles wat je tegenkomt terwijl je aan elk gerecht werkt.

Aan het einde van de sessie heb je je eigen nigiri met de hand gevormd, volgens de technieken die je begeleider je heeft geleerd. Krijg een praktisch inzicht in hoe nigiri wordt gemaakt, nadat je het hele proces – van rijst tot het uiteindelijke resultaat – zelf hebt doorlopen.