Zodra de toerist bij het wijnhuis aankomt, wordt hij of zij in het winterseizoen verwelkomd met een kopje koffie en in het zomerseizoen met een Medio y Medio (een traditioneel Uruguayaans drankje) in het park.
Daarna vertelt de wijnmaker je over de geschiedenis van het familiebedrijf, vanaf het prille begin, en hoe het zich in de loop der tijd heeft ontwikkeld. Daarna ga je naar de Tannat-wijngaard, de iconische druivensoort van Uruguay. Als je de rondleiding door de wijnmakerij voortzet, kun je de productiefaciliteit en de machines bekijken en een originele tank uit 1930 van binnen bekijken. Daarna gaan we naar de kelder waar we het grootste aantal vaten in Uruguay tentoonstellen, daterend uit 1940, een vatenkelder waar we onze Jerez Anticuario maken en waar onze Reserva- en Gran Reserva-wijnen rijpen, en de kelder waar onze natuurlijke mousserende wijn Fond de Cave rust, de grootste actieve ondergrondse kelder van het continent. Je krijgt ook een masterclass over het degorgeren van de mousserende wijn met de machines die we daarbij gebruiken.
Tot slot loop je door het museum van de oude wijnmakerij van San Javier uit 1820, waar we wijnen uit 1967, 1978 en nog veel meer hebben.
De proeverij en de lunch vinden plaats in de ondergrondse kelder van het wijnhuis.

Dit zijn de wijnen die je gaat proeven:
Glas Medio y Medio
Premium Sauvignon Blanc
Fond de Cave Chardonnay
Merlot Fond de Cave
Tannat uit het museum
Fond de Cave mousserende wijn
Jerez

3-gangenlunch: voorgerecht, hoofdgerecht en dessert