Duik mee in deze begeleide culinaire en culturele rondleiding in een klein groepje, in een land waar Oost en West al eeuwenlang samenkomen en met elkaar verweven zijn. Eten is een universele taal, maar om het echt te begrijpen, moeten we ook het verleden begrijpen en de omstandigheden waarin elk recept is ontstaan. Tijdens deze rondleiding geven we niet alleen een opsomming van historische feiten – we brengen het erfgoed tot leven. We brengen mensen, plekken en gerechten samen in één verhaal, zodat wat je ziet en proeft aanvoelt als een betekenisvol geheel, en niet alleen maar een lijstje met bezienswaardigheden.
Deze culinaire ontdekkingstocht door Zagreb is een reis terug in de tijd die de geschiedenis van de stad verbindt met de alledaagse eetcultuur. Onderweg kom je te weten hoe een van de beroemdste nationale gerechten van Kroatië is ontstaan, welk dessert in slechts enkele decennia het hele land voor zich wist te winnen, en welke gerechten er vandaag de dag nog steeds op de lokale tafels verschijnen – en waarom. Je krijgt een idee van hoe de geschiedenis en het dagelijks leven hebben bijgedragen aan wat de mensen hier koken en eten.
Tijdens de wandeling komen we langs elegante pleinen, groene parken, historische straten en het centrale marktgebied van de stad. We gaan het hebben over heersers, soldaten en gewone burgers, en hoe hun leven tot uiting komt in recepten die tot op de dag van vandaag bewaard zijn gebleven. Je bezoekt een traditionele markt waar de lokale bevolking verse ingrediënten koopt, proeft iets zoets bij een lokale banketbakkerij en gaat lekker zitten in een klein retro-modern restaurantje dat populair is bij mensen die in de buurt wonen en werken, maar ook bij nieuwsgierige bezoekers die op zoek zijn naar authentieke smaken.
We gaan het ook even hebben over de architectonische en culturele bezienswaardigheden van Zagreb, en leggen daarbij een verband met de culinaire geschiedenis van de stad: van de chique hotels uit het begin van de 20e eeuw tot de levendige cafécultuur en de rol van eenvoudige, hartverwarmende gerechten in het dagelijks leven. Tegen het einde van de rondleiding proef je een traditioneel Kroatisch gebakje met een rijke geschiedenis, en daarna sluiten we af door samen het glas te heffen en te proosten op goed gezelschap en lekker eten.
Door mee te doen aan deze tour bespaar je tijd en krijg je in slechts een paar uur een goed beeld van Zagreb: je ziet veel van de belangrijkste bezienswaardigheden, krijgt essentiële achtergrondinformatie over de stad en het land, en proeft natuurlijk volop – misschien zelfs iets te veel – van de lokale en authentieke gerechten.
Je zult vooral het gevoel hebben dat je niet alleen hebt begrepen wat de mensen hier eten, maar ook de verhalen en het erfgoed achter al die recepten.
