Traditionele “One-Pot” ramen met sojasaus in Takayama-stijl
Onze prachtige bergstad staat in heel Japan bekend om zijn unieke soort ramen, die door de lokale bevolking liefkozend ‘ ’ Chukasoba wordt genoemd.

In tegenstelling tot de meeste Japanse ramen, waarbij de saus en de bouillon apart worden gehouden tot het moment van serveren, wordt authentieke Takayama-ramen gekenmerkt door het samen laten sudderen van de hartige kruidenmix en de bouillon in één pan, waardoor een buitengewoon harmonieuze, diepe smaak ontstaat.

In deze workshop leer je de slimme kookgeheimen achter deze klassieke ‘One-Pot’-traditie:

De magie van gestoofd varkensvlees
Laat het malse varkensvlees zachtjes sudderen in de pan. De rijke sappen en de hartige kookjus vormen vanzelf de smaakvolle basis van onze soep.
De traditionele stoofpot uit één pan
Geheel in de stijl van Takayama combineren we de varkensvleesbasis met alledaagse kruiden – sojasaus, Japanse sake, een snufje suiker, gember, lente-uitjes, kippenbouillon en geroosterde sesamolie – en laten we alles samen in één pan sudderen, zodat de smaken samensmelten tot een glanzende, rijke sojasaussoep (helemaal zonder vis- of zeevruchtenbouillon).
Klassieke assemblage
Stel je dampende kom samen met de kenmerkende dunne, gekrulde noedels van Takayama, een fijn in reepjes gesneden, gemarineerd ei en ambachtelijke toppings.

De ervaring van knapperige, met de hand gerolde gyoza’s
Sappige, smaakvolle dumplings gemaakt met verse, met de hand uitgerolde deegvellen!

• Rol en vorm je eigen verse dumplingdeegvellen met een houten deegroller – leuk, een leuke tactiele ervaring en heel bevredigend voor zowel kinderen als volwassenen.
• Vul ze met een gekruide, hartige vulling en leer de traditionele vouwtechnieken.
• Bak ze in de pan tot ze goudbruin en perfect zijn, met een onweerstaanbare, verrukkelijke knapperigheid.

Zoete afsluiter: zelfgemaakte daifuku met vers fruit
Wikkel zachte, kussenachtige gyuhi-mochi om zoete bonenpasta en seizoensfruit en maak zo je eigen traditionele Japanse lekkernij – de perfecte, verfrissende afsluiting van je hartige maaltijd!

【Gezinsvriendelijk en geschikt voor alle leeftijden】
Deze les is bedoeld om voor iedereen ontspannen, interactief en leuk te zijn. Kinderen vinden het geweldig om de deegvellen uit te rollen, dumplings te vouwen, hun eigen noedelkommen te ontwerpen en fruitmochi te maken. Dit maakt het een onvergetelijke culturele ervaring voor zowel stelletjes als gezinnen.

Laat ons bij het boeken even weten of je voedselallergieën hebt of specifieke dieetwensen.
Onze ramenbouillon is een hartige sojasausgebaseerde soep*, gemaakt met varkensvlees, kippenbouillon en aromatische groenten (er wordt geen gedroogde vis of zeevruchtenbouillon gebruikt).