Ga mee op een zintuiglijke reis naar het hart van het platteland van Verona, waar de eeuwenoude kunst van het olijfolie maken bloeit te midden van de glooiende heuvels en olijfboomgaarden. Deze meeslepende ervaring neemt je mee in de wereld van extra vierge olijfolie, onder begeleiding van een familie die al meer dan een halve eeuw olijven verbouwt en verwerkt.
Het avontuur begint met een bezoek aan de „Campo di Casa”, een unieke experimentele olijfboomgaard die vlak naast de olijfpers ligt. Hier wandel je tussen de bomen en ontdek je het rijke erfgoed en de landbouwpraktijken die de olijventeelt in de regio hebben gevormd. Dit kleine maar symbolische stukje land weerspiegelt eeuwenoude tradities en de moderne innovatie die de lokale olijfolie-industrie vandaag de dag in stand houdt.
Nadat je het bosje hebt verkend, ga je verder naar de hoofdattractie: de hypermoderne olijfoliemolen. Dit is geen gewone oliefabriek, maar een ‘Frantoio 4.0’, waar moderne technologie en eeuwenoud vakmanschap samenkomen. Tijdens de rondleiding krijg je inzicht in het productieproces, van het persen van de olijven tot het winnen van de olie, en leer je meer over de technieken die worden gebruikt om aan de hoogste kwaliteitsnormen te voldoen. Deze innovatieve olijfoliefabriek zet zich niet alleen in voor het produceren van uitzonderlijke olijfolie, maar ook voor duurzaamheid. De bijproducten van de olijfolieproductie, die vroeger als afval werden beschouwd, worden nu gerecycled en omgezet in waardevolle grondstoffen zoals stookolie en biomassa, wat laat zien hoezeer de olijfoliefabriek zich inzet voor milieubeheer.
Naast de moderne faciliteiten ligt het historische oliemuseum van de familie Bonamini. Hier ga je terug in de tijd om te zien hoe olijfolie vroeger volgens traditionele methoden werd gemaakt. Het contrast tussen vroeger en nu laat goed zien wat de filosofie van de molen altijd is geweest: respect voor traditie combineren met een passie voor vernieuwing.
Het hoogtepunt van je bezoek is natuurlijk de olijfolieproeverij. Je wordt begeleid door een expert die je laat kennismaken met de fijne nuances van extra vierge olijfolie. Met drie verschillende oliën om te proeven, leer je hoe je hun unieke smaken en aroma’s kunt herkennen. Van de subtiele en fruitige tonen van de lokale Grignano-variëteit tot de krachtige en uitgesproken smaken van andere regionale oliën: elk proefmonster vertelt een verhaal over het land en de mensen die het hebben verzorgd. Bij de proeverij krijg je een selectie traditionele hapjes geserveerd, zodat je kunt ontdekken hoe deze voortreffelijke oliën de lokale keuken naar een hoger niveau tillen.
Deze familiebedrijf-molen is al heel lang in de streek gevestigd en kan bogen op een geschiedenis van bijna 60 jaar. Tegenwoordig staat het internationaal bekend om zijn kwaliteitsproducten, waaronder gecertificeerde olijfolie met BOB (Beschermde Oorsprongsbenaming) en biologische olijfolie. Door hun inzet voor duurzame werkwijzen, innovatie en respect voor het land is deze olijfoliefabriek uitgegroeid tot een toonbeeld van uitmuntendheid in de Italiaanse olijfolie-industrie.
Of je nu een echte fijnproever bent of gewoon nieuwsgierig naar lokale tradities, deze ervaring belooft je waardering voor de kunst en wetenschap van de olijfolieproductie te verdiepen
