Stap binnen in een wereld waar culinaire topkwaliteit en een rijk cultureel erfgoed samenkomen. Deze meeslepende ervaring nodigt je uit om de lokale olijfolie te ontdekken en kennis te maken met de eeuwenoude productietradities die al eeuwenlang in Umbrië in ere worden gehouden.
De olijfoliefabriek ligt vlak bij de historische Tempeliersabdij van San Bevignate in Perugia en produceert al sinds de 14e eeuw olijfolie van topkwaliteit. Deze plek is een levend bewijs van de eeuwenoude traditie van het ambachtelijke maken van olijfolie, die al sinds 1785 binnen de familie Trampolini wordt doorgegeven.
Tegenwoordig doet het ook dienst als ‘Olijfolie-museum’, waar je voorwerpen kunt bekijken die de ontwikkeling van de olijfolieproductie door de generaties heen laten zien.
Je reis begint met een olijfolieproeverij onder begeleiding. Proef verschillende single-origin-variëteiten, zoals Leccino, Frantoio, Dolce Agogia, Moraiolo, Peranzana en Nocellara, naast vakkundig samengestelde melanges zoals Generoso en Armonioso, de Family Reserve en biologische selecties. Probeer voor een creatieve twist eens 10 gekruide en gearomatiseerde olijfolieën, die stuk voor stuk zo zijn gecombineerd dat hun unieke smaken goed tot hun recht komen.
Bij de olijfolie krijg je crostini met ambachtelijke smeersels, zoals paté van zwarte en groene olijven, olijvenconfituur en heerlijke sauzen met truffel. De proeverij wordt nog lekkerder dankzij een zorgvuldig samengesteld charcuterieplankje met lokaal geproduceerde vleeswaren en kazen, speciaal samengesteld om elke hap nog lekkerder te maken.
Naast de proeverij duik je ook in de rijke geschiedenis van de molen. Ontdek fascinerende tentoonstellingsstukken, zoals een 13e-eeuwse stenen molen uit Assisi, centrifugale scheidingsmachines uit het begin van de 20e eeuw en prachtig bewaarde terracotta kruiken uit de 17e en 19e eeuw. Elk voorwerp laat zien hoe de olijfolieproductie zich heeft ontwikkeld, van traditionele perstechnieken tot de eerste innovaties op het gebied van mechanisatie.
Deze ervaring biedt meer dan alleen heerlijke smaken – het is een reis door de tijd, die je inzicht geeft in het vakmanschap, de geschiedenis en de culturele betekenis van olijfolie in de regio. Of je nu een olijfolieliefhebber bent, een geschiedenisfanaat of gewoon van lekker eten houdt, deze unieke ervaring heeft voor iedereen iets bijzonders te bieden.
Plan je bezoek aan het hart van Umbrië, waar traditie, smaak en geschiedenis samenkomen in een omgeving die zijn weerga niet kent.
