Kathmandu, de bruisende hoofdstad van Nepal, heeft een verborgen eetcultuur die je smaakpapillen prikkelt met zijn rijke en gevarieerde smaken. Verscholen tussen drukke markten en smalle steegjes vind je culinaire pareltjes die het gastronomische erfgoed van de stad laten zien. Wat je zeker moet proberen is de ‘Newari-keuken’, de traditionele keuken van de inheemse Newar-gemeenschap. Gerechten zoals “Yomari”, een zoete, gestoomde knoedel gevuld met melasse en sesamzaadjes, en “Samay Baji”, een feestelijke schotel met geplette rijst, gekruid buffelvlees en allerlei soorten augurken, geven je een authentieke indruk van de lokale smaken.

Straatvoedsel in Kathmandu is nog zo’n verborgen pareltje. Van de pittige ‘Momo’-dumplings, die in talloze variaties verkrijgbaar zijn, tot de hartige ‘Chatamari’, ook wel bekend als de Newari-pizza: de straatverkopers van de stad serveren heerlijke, betaalbare hapjes die een mix van Nepalese, Tibetaanse en Indiase invloeden weerspiegelen. Mis ‘Laphing’ niet, een koud, pittig noedelgerecht met mungbonen dat vooral bij de lokale bevolking erg populair is.

Als je de eetcultuur van Kathmandu ontdekt, krijg je meer dan alleen een maaltijd: het is een avontuur naar het hart van de cultuur en tradities van de stad, waar elke hap een verhaal vertelt over de rijke geschiedenis en de diverse invloeden van de stad.