Les sébastes sont réputés pour leurs frappes agressives et l'excitation qu'ils apportent à tout pêcheur. Alors que de nombreuses espèces parcourent le Pacifique, le sébaste noir est le plus souvent débarqué. La réglementation de l’État limite la récolte à trois sébastes par jour, et un seul peut être une espèce non pélagique. Parmi les espèces non pélagiques autorisées figurent les sébastes à œil jaune, à dos piquant, à cuivre, à gris argenté, à tigre et à sébaste de Chine, chacun offrant un combat et une saveur uniques. Leur chair blanche donne d’excellents filets poêlés, et les pêcheurs pratiquent la pêche et la remise à l’eau pour aider à maintenir les populations pour les saisons futures. Pensez à vérifier les règlements locaux dès maintenant.