Gehost in cofunia, een 100 jaar oude boerderij aan de voet van oude grafheuvels langs de Yamanobe Trail, nodigt deze hands-on workshop je uit in de slowfoodcultuur van Japan.
Hoogtepunten
- Gelegen in een 100 - jaar oude boerderij op het oudste pad van Japan, Yamanobe-no-michi
- Hands-on fermentatie-gerichte Japanse keuken
- Seizoensgebonden ingrediënten van lokale boeren en onze tuin
- Outdoor picknick op oude heilige grond
Gasten kunnen kiezen uit twee seizoensgebonden menu's. Overnachting gasten kunnen genieten van beide over twee dagen.
Menu A : Kakinoha-zushi Bento
- Salmon & pickle sushi verpakt in persimmon bladeren
- Gebakken loempia's met glasnoedels en groenten
- Tofu-miso salade (Shira-ae)
- Sojasaus koji ei (voorbereid)
- Lokale augurken (voorbereid)
Menu B : Onigiri Bento
- Twee rijstballen : miso pasta & umeboshi
- Koji teriyaki kip
- Seizoenssalade of spinazie met dashi soja
- Gebakken koya tofu (voorbereid)
- Lokale augurken (voorbereid)