De tour begint bij de Portavecchia waterkant in Monopoli, waar je op een mountainbike naar de vlakte van eeuwenoude olijfbomen rijdt, waar je prachtige olijfbomen kunt bewonderen en de geheimen van de productie van extra vergine olijfolie kunt ontdekken. Het zal een reis door de tijd zijn, langs versterkte boerderijen, een oude ondergrondse oliemolen met een echt oliemuseum en rotskerken met middeleeuwse fresco's. Een emotionele reis waarbij je authentieke plekken in deze hoek van Apulië ontdekt, langs landweggetjes en oude schapenpaadjes. Een ontspannende rit door de natuur, in de schaduw van eeuwenoude olijfbomen, johannesbroodbomen, amandelbomen, vijgenbomen en cactusvijgen, over secundaire wegen en oude gebaande paden omzoomd met stenen muurtjes. De tour eindigt met een proeverij van typische Apulische producten en een sensoriële analyse van verschillende soorten Apulische extra vergine olijfolie.