Bezoek het wijnbouwcentrum van de provincie en steek de Las Conchas-kloof over. De erosie heeft een opeenvolging van natuurlijke wonderen gevormd, zoals The Devil's Throat, een diepe en gesloten kloof. Het Anfitheater (met perfecte natuurlijke akoestiek), The Toad, The Friar, The Obelisk, The Castles.
Beetje bij beetje wordt het dorre landschap vervangen door grote gebieden met wijngaarden om een van de meest schokkende regio's binnen de Calchaquíes-valleien te bereiken: Cafayate, een stad met huizen van één verdieping tussen koloniale en barokke architectuur uit de late 19e eeuw.