Liefhebbers van geschiedenis zullen deze prachtige vestingstad met zijn kathedraal en kloostergang, die op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staat, waarderen.
De stad was aanvankelijk een Romeins garnizoen, maar bloeide in de Middeleeuwen onder auspiciën van de Engelse kroon voordat ze werd gerenoveerd door Vauban!
Bekend om zijn heerlijke culinaire specialiteiten, met name Bayonneham en chocolade. De smalle, geplaveide straatjes zijn vol met winkels, cafés en restaurants.