Ix-Kool (in het Spaans Milpa) staat voor het leven door de oudheid; Dit concept zal ons verrassen met een explosie van smaken en texturen in elk van zijn voedingsmiddelen, die de versheid en innovatie van de Maya-cultuur door de jaren heen vertegenwoordigen, zonder de oorsprong en de ongelooflijke kruiden van de gerechten in de loop van de tijd uit het oog te verliezen. .