Met deze interessante en plezierige workshop in Los Balanchares leren we de geheimen van de kaasbereidingstraditie van Subbética. We beginnen met het leren over het verkrijgen en overbrengen van melk, het doorlopen van het coagulatieproces, het snijden van de wrongel, het persen en het zouten, om uiteindelijk het door onszelf gemaakte product te proeven. Voor dit alles zullen we traditionele en ambachtelijke gereedschappen gebruiken zoals entremijos, pleitas, kannen, enz.