De rondleiding begint met een historisch overzicht van dit voormalige klooster, dat is aangemerkt als historisch monument. Het is een architectonisch meesterwerk dat in 2019 is gerenoveerd en waarin oud en modern mooi samengaan.
Het gaat verder in een deel van de 3 km aan ondergrondse gangen, 20 m onder de grond, waar de mousserende wijnen van Cordeliers worden gemaakt, en waar de geschiedenis van de steengroeven en de productiemethode uitgebreid worden uitgelegd.
Het wordt afgesloten met een proeverij van de vintage cuvées, vergezeld van een van de beroemde macarons uit Saint-Émilion, op de tussenverdieping van de 15e-eeuwse kerk.
Een wandeltocht van ongeveer 40 minuten, waarbij mensen met beperkte mobiliteit de mogelijkheid hebben om de lift te nemen.
Een proeverij van 20 minuten met 3 Crémants: Blanc de Blancs, Rosé en Blanc de Noirs, vergezeld van een traditionele Saint-Émilion-macaron. Er wordt siroop aangeboden voor kinderen