Dit is niet zomaar een kookles, het is een ochtend op het dak van onze familie in het hart van de Medina, waar generaties Amazigh-traditie tot leven komen door voedsel.

Je kneedt Msemen en Harcha naast mijn moeder, en leert de plooien en salto's die ze al sinds haar kindertijd perfectioneert. Mijn vader zal zijn theegeheimen delen terwijl jullie samen muntthee zetten en schenken. Dan maal je je eigen Amlou met een 95 jaar oude familiemolen, dezelfde die mijn oma gebruikte.

Wat deze ervaring speciaal maakt, is niet alleen wat je maakt, het is waar je het maakt, met wie je het maakt en de verhalen die onderweg worden gedeeld. Tegen de tijd dat we gaan zitten om te genieten van vers brood met Amlou, sinaasappelhoning, Jben kaas en olijven, ben je geen gast meer.