Nadat we je hebben opgehaald van het vliegveld of je hotel, heten we je van harte welkom en rijden we je naar de beroemde Shola-markt, waar elke dag duizenden mensen hun eigen producten verkopen. Op deze markt mis je echt niets. Voordat we bij onze kookles aankomen, gaan we de stad Addis verkennen. Tijdens onze verkenningstocht kwamen we langs het Nationaal Museum van Ethiopië, waar we de beroemde Lucy aantroffen. Toen kwam ik thuis om te koken.

Tijdens deze kookles kom je terecht in de keuken van een Ethiopisch gezin, waar je leert hoe je ‘Injeraa’ maakt – een soort pannenkoek met een schuimachtige textuur die in drie verschillende kleuren verkrijgbaar is: wit, bruin en rood. Het deeg voor injera wordt drie dagen lang gefermenteerd voordat het wordt gebakken, vandaar de textuur en de lichtzure smaak. Samen gaan jullie aan de slag met het bereiden van de populaire Ethiopische stoofpot die bekend staat als Shiro wot (pittige gepureerde kikkererwten). Daarna ga je samen met je gastheer koffie zetten van vers gebrande koffiebonen.