Voor een wijnproeverij gaan we naar ons familiebedrijf – Nikoladze WineHouse – dat op 30 minuten rijden van Kutaisi ligt. We zullen 5 soorten wijn proeven, 2 soorten Chacha (lokale wodka): een geraffineerde en een andere puur zoals gedestilleerd uit druiven.

We laten je kennismaken met de technologie van het wijnmaken, het proces van wijngisting en de verschillende gereedschappen die worden gebruikt bij het produceren van de heilige drank van de Georgiërs. Als snack kunnen verschillende soorten kaas met Georgisch brood of zelfgemaakte khachapuri worden aangeboden.

“Alles begon met onze grootvader die wijn maakte in een open wijnmakerij in de schaduw van een enorme walnotenboom. Al vanaf mijn kindertijd leerde ik alles over de traditionele gereedschappen voor het schoonmaken van qvevri’s, het persen van druiven en de wijngisting.
Toen ik de veertig bereikte, besefte ik dat het tijd was om terug te keren naar de plek waar het allemaal begon. En ik heb mijn eerste Qvevri geïnstalleerd.”