Castel di Salve est l'une des caves historiques des Pouilles, fondée en 1885 à Depressa par Antonio Winspeare, duc de Salve, dans le but de produire des vins de table de qualité. Aujourd'hui, la cave est dirigée par la 4ème et la 5ème génération de la famille Winspeare. Forts et fiers de la tradition des ancêtres, nous continuons encore aujourd'hui à travailler la même terre, pour produire des vins de caractère à la fois nets et élégants.

L'essentiel de notre travail agricole se déroule dans le domaine familial historique “Masseria Bosco Belvedere”, situé au centre géographique du bas Salento. L'accent est mis sur les cépages indigènes du Salento comme le Verdeca, le Negroamaro, le Malvasia Nera di Lecce et le Primitivo. De plus, nous cultivons également un autre petit vignoble à Depressa et d'autres sites dans le bas Salento, pour un total d'environ 31 hectares de vignes.