La ville compte huit brasseries, dont sept sont situées le long de Sakagura-Dori (rue des brasseries de saké). Lors de notre excursion, nous nous promènerons dans les rues historiques en allant de brasserie en brasserie pour déguster des échantillons de saké local.

Les brasseries de Saijo sont concentrées dans une zone aussi restreinte en raison du « shikomi mizu », l'eau essentielle à la production de saké. Considérée comme une « eau miraculeuse » d'une dureté moyenne adaptée au brassage du saké, elle bouillonne sous le sol de cette région du district de Saijo. De plus, il semblerait qu'il existe des différences subtiles dans les composants de l'eau en fonction de l'emplacement de la brasserie. Le Shikomi Mizu est un incontournable du saké.

Si vous voulez découvrir le vrai goût du saké, vous devez visiter Saijo (préfecture d'Hiroshima).

Notre excursion commence par une dégustation et une explication du saké à Kamotsuru. Cette brasserie de saké est représentative du saké d'Hiroshima. Kamotsuru s'enorgueillit d'une gamme impressionnante de 12 bouteilles uniques. En visitant d'abord cet endroit, nous verrons de nombreux artefacts et découvrirons le processus de brassage.

Après la visite de la première brasserie, nous irons goûter une spécialité locale de pot au feu à base de saké de première qualité, appelée Bishu Nabe, ainsi que d'autres plats de dégustation à base d'ingrédients de Saijo. Découvrez l'histoire de ce plat savoureux dans un lieu de déjeuner local. (Le bishu nabe doit être commandé à l'avance, donc pour les réservations de dernière minute pour le excursion, il se peut que nous ayons un autre menu pour le déjeuner). Après le déjeuner, flânez dans les rues pittoresques et faites le tour des brasseries. Les salles de dégustation sont toutes uniques et vous pouvez y goûter de nombreuses sortes de saké et de produits à base de saké. Visitez un café local et dégustez des sucreries et une pause casse-croûte inspirée de l'alcool de riz japonais.

Dans chaque brasserie, vous pourrez déguster différentes sortes de saké. Si vous trouvez un type de bière qui vous plaît, les boutiques des brasseries en proposent une grande variété que vous pouvez acheter et emporter chez vous.