In het noordwesten van Portugal voert de Vinho Verde-route ons door een landschap dat ook groen van kleur is, verdeeld in kleine dorpjes die de hele Minho-regio beslaan en zich uitstrekken tot het zuiden van de rivier de Vouga. De groene wijn, uniek in de wereld, zijn naam zal worden gekoppeld aan de overheersende kleur van de regio waarin hij wordt geproduceerd of aan de zuurgraad die er kenmerkend voor is, alsof de druiven groen zijn geoogst. Echter, wit of rood, het is een lichte wijn die vers gedronken wordt en goed samengaat met vis en zeevruchten.