Pour une dégustation de vins, nous nous rendrons à notre domaine viticole familial, le Nikoladze WineHouse, situé à 30 minutes de route de Koutaïssi. Nous goûterons 5 sortes de vin, 2 sortes de Chacha (vodka locale) : l'une raffinée, l'autre pure car distillée à partir de raisins.

Nous vous présenterons la technologie de la vinification, le processus de fermentation du vin et les différents outils utilisés pour produire la boisson sacrée des Géorgiens. En guise de collation, différentes sortes de fromage accompagnées de pain géorgien ou de khachapuri maison peuvent être proposées.

« Tout a commencé avec notre grand-père qui faisait du vin dans une cave ouverte à l'ombre d'un énorme noyer. Dès mon plus jeune âge, j'ai appris à connaître les outils rudimentaires utilisés pour nettoyer les qvevri, presser le raisin et faire fermenter le vin.
En atteignant la quarantaine, j'ai pris conscience qu'il était temps de revenir là où tout avait commencé. Et j'ai installé mon premier Qvevri.”