Le château de Kolossi (ou château de Colosse) est l'un des vestiges médiévaux les plus impressionnants de Chypre. Édifié au XIIIesiècle, il fut autrefois utilisé comme site de production du célèbre vin doux de l'île. Sa tour faite de pierres et de briques, qui culmine à 21mètres, offre un point de vue très apprécié.
Les chevaliers de Saint-Jean construisirent l'édifice et commencèrent à produire du vin et de la canne à sucre dans la région dans le courant du XIIIesiècle. Le château originel fut détruit au début du XVesiècle et celui que vous pouvez admirer aujourd'hui fut rebâti sur ses ruines en 1454.
Franchissez le petit pont-levis menant au château et levez les yeux vers les ouvertures de «bienvenue» que les chevaliers utilisaient pour jeter de l'huile bouillante sur les intrus. Sur la façade est, vous pourrez apercevoir le blason du Grand Commandeur Louis de Magnac qui fut à l'origine de la reconstruction du château au XVesiècle.
Parcourez le rez-de-chaussée à la recherche d'une cheminée monumentale avant de vous diriger vers l'escalier de pierre situé sur le côté est. Vous trouverez au premier étage une fresque où figure le blason de Magnac alors que la chambre principale abrite une peinture murale représentant la crucifixion.
N'oubliez pas d'accéder au toit pour y contempler les remparts du château qui furent rénovés dans les années1930. Vous pourrez profiter d'une vue imprenable sur les superbes vignobles qui entourent l'édifice. De là vient le Commandaria, l'une des appellations les plus anciennes au monde parmi celles qui sont encore produites.
Faites un détour par la dépendance située à l'est du château: c'est là que la canne à sucre cultivée dans les plantations de la région était transformée en sucre. Bien que les visiteurs ne soient pas admis dans cette vieille usine en pierre, vous pourrez vous arrêter près des vestiges du moulin à eau et du château d'eau qui se trouvent légèrement plus au nord.
Le château de Kolossi est situé à la limite du village du même nom, à un peu plus d’une dizaine de kilomètres à l'est de Limassol. L'entrée est payante et les heures d'ouverture varient selon la saison.
