Dijon is een stad in het oosten van Frankrijk die wereldberoemd is vanwege de Dijonmosterd. In deze regio, een voormalige Romeinse nederzetting, vind je goed bewaard gebleven overblijfselen van het Romeinse rijk. In de middeleeuwen groeide de stad uit tot een centrum van kunst en cultuur. Je kunt hier zeer gevarieerde en interessante bouwwerken bewonderen die in de loop der eeuwen zijn gebouwd door verschillende dynastieën.
De plaatselijke chef-kok Jean Naigeon maakte de Dijonmosterd in 1856 door azijn (dat meestal wordt gebruikt in andere soorten mosterd) te vervangen door verjus, een scherp sap dat wordt gemaakt van ongerijpte druiven.
Bezoek de Église Notre-Dame, misschien wel het meest herkenbare gebouw aan de horizon van Dijon. De gotische bouwstijl van de 13-eeuwse kerk zie je onder meer terug in de twee torenspitsen, de complexe raampartijen en de gewelven. Bewonder de 51 merkwaardige waterspuwers, waarvan er enkele fungeren als waterfontein. Doe een wens bij La chouette, de Uil van de Notre-Dame. Deze uil is uitgehouwen in een muur, maar heeft zijn vorm in de loop der tijd een beetje verloren vanwege de gewoonte waarbij mensen met hun linkerhand over de uil wrijven terwijl ze hun wens doen.
Breng ook een bezoek aan de Kathedraal van Dijon uit 1016 om de gotische bouwstijl en het kasteelachtige ontwerp te bewonderen. Geniet van de rust in dit statige bouwwerk. Boven de ingang bevindt zich een indrukwekkend orgel en de muren zijn voorzien van gebrandschilderde ramen. Bekijk ook de Romaanse Grafkelder vol met duizend jaar oude beeldhouwwerken.
Wandel rond het Place de la Libération, midden in het historische centrum van de stad. Het plein heeft de vorm van een halve cirkel en er staat een standbeeld op van Lodewijk XIV te paard. Geniet van alomtegenwoordige rust en pracht en praal in het stadscentrum dat dateert uit 1686.
Op het plein vind je ook het Palais des Ducs de Bourgogne, een veertiende-eeuws gotisch bouwwerk. Het wordt tegenwoordig gebruikt als stadhuis van Dijon. Volg een Engelstalige rondleiding door het paleis. Beklim de Tour Philippe le Bon voor een onbelemmerd uitzicht over de stad, de rivier de Saône en de omliggende wijngaarden.
Bezoek ook de gastronomische markt die jaar in de herfst wordt georganiseerd. Dijon is een populaire tussenstop op de route van Parijs naar Lyon, twee van de grootste steden in Frankrijk.
