Le Monasterio de Piedra (Monastère de Pierre) est une réserve naturelle nichée dans les sierras abruptes de Nuévalos. Protégé par le système ibérique et le canyon de la rivière Piedra, cet endroit impressionnant a abrité les moines cisterciens à partir de 1194. Vous pourrez visiter le monastère vieux de plusieurs siècles et ses ruines paisibles, et rejoindre les impressionnantes forêts environnantes en vous frayant un chemin à travers les jardins et les vergers. Vous trouverez des bosquets ombragés, des cascades, des grottes fascinantes et un lagon aussi lisse qu’un miroir. Déclaré monument national en 1983, le Monasterio de Piedra renferme certaines des riches traditions de l'ordre cistercien. Aujourd'hui, il abrite un hôtel de luxe et un spa où vous pourrez vous ressourcer après une journée d'exploration.
Le site se divise en deux zones. Le complexe du monastère, qui comprend la salle capitulaire, l'abbaye, la cuisine et le réfectoire est un excellent point de départ pour votre visite. La cave du monastère a été transformée en musée du vin qui représente la région viticole de Calatayud. Vous pourrez rejoindre une visite guidée de l'édifice afin de vous plonger dans son histoire captivante. Vous verrez les architectures romane et baroque restaurées, ainsi que les ruines de l'église du monastère. On pense que la cuisine du Monasterio de Piedra a été le premier endroit d’Europe à fabriquer du chocolat, après que l'un de ses moines résidents a accompagné Hernán Cortés au Mexique et est revenu avec du cacao.
Vous pourrez vous promener à l'extérieur et commencer à explorer les charmants jardins qui entourent le monastère, comme le verger patrimonial et les treilles de vigne qui dissimulent de vastes étendues de forêt. La réserve naturelle vous dévoilera ses cascades fascinantes, comme la Cola del Caballo (queue de cheval) ou le Lago del Espejo (lac du miroir). Vous pourrez y découvrir une série de grottes moussues et surveiller les oiseaux de proie qui se trouvent dans le parc, tels que les vautours, les aigles royaux et les faucons pèlerins.
Le Monasterio de Piedra se situe à Nuévalos, à 30minutes de route de Calatayud. Le parc est ouvert aux visiteurs tous les jours entre avril et septembre. Les frais d'entrée comprennent une visite guidée et des spectacles avec des oiseaux de proie. Les visites peuvent ne pas être disponibles en français.