Avertissement : Notre excursion met l'accent sur des expériences culinaires locales authentiques et ne peut pas tenir compte des restrictions alimentaires.

1. Le quartier chinois historique : commerce, main-d'œuvre et héritage
   Entrez dans Sheung Wan, le cœur historique de la vieille ville, là où l'histoire de Hong Kong a commencé. Flânez dans les quartiers spécialisés dans les fruits de mer séchés, comme la rue Wing Lok, haut lieu des produits de luxe (ailerons de requin, nids d'hirondelles). Découvrez comment ces ruelles ont permis d'acheminer des ouvriers chinois aux quatre coins du monde, contribuant ainsi à la transformation de la ville, qui est passée du statut de plaque tournante de l'opium au XIXe siècle à celui de géant financier.

2. Une cuisine authentique : des cuisines familiales, pas des pièges à touristes
   Oubliez les bistrots internationaux du centre-ville : c'est ici que les habitants viennent manger. Nous visitons des joyaux séculaires :

3. Les « Cha Chaan Teng » : dégustez un thé au lait « silk-stocking » (filtré à travers des sacs en tissu !) et un pain perdu croustillant (qui n’a rien de français !).

4. Les maîtres des nouilles : Observez les artisans de Chiu Chow plier des wontons farcis aux crevettes et faire mijoter un bouillon de limande.

5. Les adresses secrètes du dim sum : dégustez des har gow cuits à la vapeur dans des tiges de bambou ; découvrez comment ces en-cas de la haute société sont devenus des incontournables du quotidien.

6. Stands de tisanes : Goûtez la tisane « Cinq fleurs » ou la tisane amère « 24 saveurs » dans ces lieux de rencontre typiques des années 1950.

7. Goûtez à l'histoire, au sens propre du terme
   Entre la 7e et la 8e étape, vous :
   ✓ Goûtez au moins 10 plats différents : porc au barbecue, tartelettes aux œufs, infusions aux herbes, gaufres aux œufs.
   ✓ Découvrez les ingrédients royaux : découvrez le cordyceps à 200 000 HKD le catty.
   ✓ Démystifier les idées reçues : le « thé aux bas de soie » est-il vraiment préparé avec des bas ? (Attention, spoiler : Non !)
   ✓ Établissez un lien entre la gastronomie et l'histoire : comment les dim sum ont contribué à l'essor des empires commerciaux, et comment la pauvreté de l'après-guerre a donné naissance à la culture des « Cha Chaan Teng ».