À seulement 18 kilomètres du cœur animé de Cagliari, niché au milieu des collines vallonnées qui descendent en pente douce vers la mer, se trouve un joyau caché de la région viticole de la Sardaigne. Accessible en seulement 30 minutes en voiture ou en une heure environ à vélo, ce domaine est bien plus qu'un simple vignoble : c'est un témoignage vivant du patrimoine de l'île, une oasis où les traditions ancestrales et la beauté naturelle se marient en parfaite harmonie.
Située dans la campagne de Baccalamanza, cette expérience œnologique immersive se déroule sur un terrain autrefois vénéré sous le nom de « su Spantu », qui signifie « émerveillement » en sarde — et à juste titre. Entouré de montagnes classées, d'un maquis méditerranéen et offrant une vue imprenable qui s'étend jusqu'au littoral, le cadre à lui seul vaut le détour. Mais ce qui rend cet endroit vraiment extraordinaire, c'est son histoire.
Commencez votre visite par un visite guidée de la cave du domaine, à la fois moderne et empreinte d'un charme rustique. En compagnie d'un œnologue expérimenté, vous découvrirez la philosophie de la vinification biologique : un retour délibéré à des méthodes qui respectent la nature et mettent en valeur l'identité de chaque cépage. Le domaine allie des pratiques de pointe à un savoir-faire ancestral, comme l'utilisation de cuves de fermentation en béton et une intervention minimale, ce qui permet d'élaborer des vins qui expriment la pureté, la minéralité et un terroir unique.
Ensuite, sortez et promenez-vous au milieu des vignes qui s'étendent sur 21 hectares de coteaux en bord de mer. Caressées par la douce brise marine et baignées par le soleil méditerranéen, les vignes poussent sur une mosaïque de sols sableux et argileux, enrichis par des particules granitiques provenant des montagnes environnantes de Capoterra. Ce terroir — unique même en Sardaigne — confère aux vins leur fraîcheur, leur structure et leur complexité aromatique.
La dégustation elle-même est une célébration de l'âme viticole de la Sardaigne. Vous dégusterez trois vins triés sur le volet, chacun étant une expression unique du terroir.
Chaque verre est accompagné d'un « tagliere » traditionnel composé de spécialités locales : de la charcuterie, des fromages et un filet d’huile d’olive biologique du domaine, issue d’olives de la variété autochtone « Bosana » cultivées à deux pas du vignoble. Ces associations transforment la dégustation d’un simple échantillonnage en un véritable voyage sensoriel à travers les saveurs sardes.
Mais ce qui rend cette expérience inoubliable, ce n'est pas seulement ce que vous goûtez, c'est ce que vous ressentez. À chaque gorgée, à chaque brise, à chaque vue panoramique, vous serez plongé dans un paysage façonné par des milliers d'années de culture. À quelques pas de là, le nuraghe d'Anthigori, monument datant de l'âge du bronze, rappelle aux visiteurs les liens anciens qui unissent la Sardaigne au vin. Les découvertes archéologiques réalisées ici comprennent même des céramiques mycéniennes contenant des résidus de vinification — ce qui témoigne de l'un des tout premiers échanges de vin en Méditerranée.
Pour vous y rendre, suivez cette carte : https://ibb.co/rRCfB4M8
