croisière : des eaux pittoresques de la rivière Hawkesbury jusqu'aux pâturages en bord de mer. Admirez la beauté de la rivière Hawkesbury et découvrez pourquoi cet environnement est idéal pour l'élevage d'huîtres de toutes sortes, mais aussi comment les huîtres apportent à leur tour leur contribution aux habitants et au territoire.

De retour au Shellar Door, situé à terre, découvrez les particularités de l'huître de Sydney, de l'huître du Pacifique à la chair onctueuse et de notre véritable trésor marin, l'huître perlière Akoya, lors d'une dégustation guidée. Votre guide vous montre comment ouvrir les huîtres autour de la table de récolte afin que vous puissiez déguster chez vous des huîtres tout juste sorties de leur coquille.