Ontmoet je gastheer Monica, een gids bij de moderne Malpighi acetaia, voor een lokale balsamico-azijntour en proeverij. Je leert waarom de regio Modena wereldberoemd is om zijn balsamico-azijn en hoe deze wordt gemaakt. Je bezoekt twee vatenkamers en een museum met vintage azijngebruiksvoorwerpen. De verhouding van zwart tot wit druivensap en de volgorde van het hout waarin de azijn wordt overgebracht, is wat de azijn van de familie Malpighi onderscheidt van andere.

Na je rondleiding geniet je van een proeverij van azijn van verschillende leeftijden, variërend van 5-25 jaar, en kijk je of je de leeftijd van elke azijn kunt bepalen op basis van zijn smaak. Je verlaat de ervaring met een fles Saporoso (100 ml) en een fles gearomatiseerde balsamico-azijn.