We beginnen de tour op onze biologische boerderij. Hier zie je onze Duroc varkens floreren, gelukkig opgegroeid in de buitenlucht, genietend van de zon en de ongerepte natuur. Je volgt hun levenscyclus en begrijpt het verschil dat biologisch fokken met vrije uitloop maakt voor de kwaliteit van het eindproduct.
De omgeving biedt unieke wonderen. Bewonder een majestueuze kudde raszuivere Spaanse paarden die vrij grazen en geniet van een rustige wandeling door onze eeuwenoude olijfgaarden en uitgestrekte graanvelden, waarbij je de agrarische rijkdom van de Ocón Vallei ontdekt. Sluit het gedeelte af met een bezoek aan onze werkende molen, waar we biologisch voer voor onze dieren produceren, een cruciale stap die je laat zien hoe we de volledige cyclus van onze biologische productie duurzaam sluiten.
Je krijgt een rondleiding door onze faciliteiten waar we onze biologische ambachtelijke hammen en worsten maken. Hoewel de gezondheidsvoorschriften het live bekijken van het productieproces verbieden, onthullen we elk geheim met een gedetailleerde videopresentatie waarin de pekelmethode en de eeuwenoude kunst van charcuterie tot in detail wordt uitgelegd.
Duik in de geschiedenis en cultuur van Spaanse ham, van de wereldberoemde Jamón Ibérico de Bellota - wereldwijd de meest prestigieuze ham - tot onze eigen unieke en smaakvolle biologische Jamónes. Je leert hoe je onderscheid kunt maken tussen variëteiten, benamingen en productiemethoden.
De ervaring wordt afgesloten met een becommentarieerde proeverij van onze beste biologische ambachtelijke hammen en worsten, een authentieke smaakexplosie. Elk stuk wordt perfect gecombineerd met twee uitstekende Rioja-wijnen (een rode en een witte), die de aroma's en smaken van ons land versterken.