En commençant par le quartier de Fushimi à Kyoto, votre guide vous emmènera à travers les rues de cette ville étonnante vers diverses brasseries de saké traditionnelles et modernes, ce qui permettra à nos invités de se faire une idée de la tradition de brassage du saké dans la région, vieille de 400 ans. Connu pour brasser certains des meilleurs sakés au monde, le secret de Fushimi réside dans l'eau de source naturelle de la région. Comme l'eau contient moins de magnésium et de calcium que dans d'autres régions du Japon ou du monde, le saké de la région atteint des niveaux de pureté et de goût que d'autres régions ne pourraient pas facilement reproduire.

Le brassage a lieu pendant les mois froids de l'année, après la récolte du riz, ce qui explique que l'air autour de Fushimi soit saturé de l'odeur du riz en train de fermenter à cette époque de l'année.

Le quartier est un quartier festif qui s'anime chaque jour avec des bars à saké et des vendeurs vendant du saké local aux clients.

Pendant le excursion, nous passerons du temps au musée du saké Gekkeikan Okura où l'on peut comprendre une brève histoire du saké. L'entreprise fabrique du saké depuis 1637, selon un procédé vieux de près de quatre siècles, ce qui permet à nos clients de voir comment les choses se passent depuis des générations.

Au musée du saké Gekkeikan Okura, nous aurons également l'occasion de voir la brasserie de saké. Nos invités auront une idée du processus de brassage traditionnel qui implique une combinaison d'eau, de malt, de levure et de riz cuit à la vapeur. Les différentes coupes et la variété de riz jouent un rôle important dans la distinction du saké. Si un grain de riz est amputé d'une partie de ses grains, il est plus amer. En règle générale, plus le grain est rasé, plus le goût est doux.

Vous aurez l'occasion de déguster différentes sortes de saké à la fin du excursion. Si vous trouvez un type qui vous plaît, la brasserie propose environ 80 variétés que vous pouvez acheter et emporter chez vous.