Vous avez déjà mangé des ramen. Maintenant, préparez-le. Pétrissez votre pâte à nouilles à la main (il faut plus de 100 plis, et la plupart des convives perdent le compte vers 30), puis passez-la dans une machine à nouilles pour l'aplatir et la découper en nouilles. Préparez le chashu et choisissez le bouillon et les huiles qui composeront votre bol.
Nos formateurs commencent chaque cours par un petit quiz sur l'histoire et le nom du plat « ramen », puis accompagnent chaque table étape par étape jusqu'à ce que votre bol soit prêt.
Ensuite, asseyez-vous et dégustez ce que vous avez préparé. Il s'agit d'un repas complet : le déjeuner pour les cours de la journée, le dîner pour le cours de 18 h. Vous repartirez avec votre bandana et une photo de groupe imprimée comportant un code QR vous permettant d'accéder à la recette complète.
TripAdvisor « Travelers' Choice : Le meilleur du meilleur 2026 » : n° 7 des expériences gastronomiques et de boissons dans le monde.
CLIENTS VÉGÉTALIENS, SANS GLUTEN ET HALAL
Vous vous inscrivez au même cours, au même prix. Nous adaptons les ingrédients plutôt que de vous exclure.
- Végétalien : poulet → tofu frit ; bouillon de poisson et d'os de poulet → bouillon de légumes ; œuf et croquette de poisson → épinards ; miso → miso végétalien
- Sans gluten : sauce soja → sauce soja sans gluten ; nouilles au blé → nouilles à la farine de riz
- Halal : sauce soja → sauce soja halal ; bouillon d'os de poulet → bouillon à base de viande de poulet halal
Certains ingrédients ne peuvent pas être remplacés ; ces versions peuvent donc proposer moins de choix de garnitures que le cours standard. Notre cuisine utilise également du blé et d'autres ingrédients. Si vous devez absolument éviter certains aliments (en cas de maladie cœliaque, par exemple), veuillez nous envoyer un message avant de réserver afin que nous puissions vérifier ce que nous pouvons faire.
COIN DES SOUVENIRS (FACULTATIF, PAYANT)
Après le cours, venez découvrir notre coin de souvenirs de Kyoto et du Japon : baguettes, t-shirts, porte-clés, serviettes « tenugui », aimants, couteaux de cuisine, tasses à thé, bouilloires en fonte Nanbu et bols à ramen. Les achats ne sont pas compris dans le prix du cours.
BON À SAVOIR
- Aucune expérience en cuisine n'est requise. Chaque étape est expliquée en anglais.
- Les enfants à partir de 3 ans sont les bienvenus.
- Les poussettes et les fauteuils roulants sont les bienvenus. Le studio comporte quelques marches ; les personnes en fauteuil roulant ont donc besoin d'un accompagnateur capable de les aider. Des chaises pour bébés sont disponibles ; veuillez en faire la demande au plus tard la veille de votre cours.
- Nous prenons en compte la plupart des allergies. Veuillez nous envoyer un message avec ces informations avant votre cours.
- Jusqu'à 20 participants par cours. Pour réserver un cours particulier, contactez-nous à l'adresse ramenfactoryota@gmail.com en précisant la date qui vous convient et la taille de votre groupe.
DÉROULEMENT DU COURS (90 MINUTES)
- Accueil et quiz sur les ramen
- Préparez vos nouilles : pétrissez la pâte à la main, abaissez-la à l'aide d'une machine à nouilles, puis découpez-la en nouilles
- Préparez le chashu et composez votre soupe : choisissez votre base et vos huiles
- Préparez, dressez et dégustez votre bol
COMMENT S'Y RENDRE
À 5 minutes à pied de la gare de Demachiyanagi (lignes Keihan et Eizan). Cherchez l'escalier situé à côté du supermarché ; nous sommes au sous-sol (B1). Veuillez arriver 5 minutes avant le début de votre cours.
À PROPOS DE NOUS
Ramen Factory a ouvert ses portes en 2017 en tant qu'école de ramen de Menbaka, un restaurant de ramen de Kyoto fondé en 1984. (Le célèbre spectacle de feu a lieu à Menbaka, et non dans ce cours.)
