Mariangela's familie 'acetaia' (Italiaans voor thuis voor azijn die azijn in vaten rijpt) werd gestart door de overgrootvader van Mariangela, Alfonso, en gebouwd voor gebruik door hun familie. Sindsdien zijn de hokken van het oude huis in Vignola vol azijnvaten gemaakt van biologische druiven uit hun wijngaarden in Savignano sul Panaro. De acetaia zoals we die nu kennen, genaamd "La Cà dal Non" (huis van de grootvader), werd in 1996 opgericht door Mariangela en haar broer. Terwijl ze studeerde aan de universiteit, raakte Mariangela geïnteresseerd in de familietraditie en besloot azijn te verkopen aan de openbaar op naam van haar grootvader Traditionele balsamico-azijn kan 2-25 jaar nodig hebben om te rijpen en het zorgt ervoor dat u het proces en de tijd die het kost om een ​​goede azijn te maken, respecteert. Mariangela houdt van werken met de tonnen en is gefascineerd door het feit dat je kunt werken aan een product dat is gestart door iemand die je nog nooit hebt ontmoet. Ze bracht veel tijd door op hun hok, leerde met haar vader en haar tijd brengt nu goede herinneringen aan haar tijd samen met haar vader, en leert hun familietraditie. Mariangela is verheugd om haar cultuur, familiegeschiedenis en de traditie van het maken van azijn in Modena met reizigers te delen. Op dagen dat Mariangela weg is, zal haar moeder Giovanna, ook een expert in azijn, je gastheer zijn. Let op : Mariangela kan 's morgens flexibel zijn, dus als je iets eerder of later wilt beginnen, laat het dan gerust weten wanneer je boekt. Houd er ook rekening mee dat deze producent een gratis rondleiding rechtstreeks op haar site aanbiedt. Het verschil tussen hun gratis aanbod en deze ervaring is dat het een privé-ervaring is met de eigenaar zelf en inclusief een combinatie van eten en een fles reisformaat saba-azijn die je mee naar huis kunt nemen.