Votre voyage commence au cœur vibrant de Madrid, au Mercado de San Miguel, chef-d'œuvre de l'architecture en fer du XXe siècle et âme incontestée de la gastronomie espagnole. Sous la direction de nos chefs experts, vous vous immergerez dans le monde du thon rouge sauvage, le légendaire « Titan du détroit », transporté directement de la côte andalouse à la capitale.

L'expérience se déroule comme une classe de maître interactive où l'histoire rencontre l'assiette. Vous découvrirez les secrets de l'Almadraba, vieille de 3 000 ans, une tradition de pêche durable transmise depuis l'époque phénicienne et romaine. La pièce maîtresse de l'activité est une dégustation gastronomique de différents morceaux de viande crue de première qualité. Pendant que vous dégustez les délicates sections maigres et les textures riches et beurrées de la poitrine marbrée, nos chefs vous expliquent les propriétés biologiques uniques et les transformations culinaires de chaque morceau. Vous comprendrez en connaisseur pourquoi ce poisson saisonnier est réputé dans le monde entier et vous repartirez avec une profonde appréciation de l'art des fruits de mer espagnols dans le lieu le plus emblématique de Madrid.