Avec cet atelier intéressant et agréable à Los Balanchores, nous apprendrons les secrets de la tradition fromagère de Subbética. Nous commencerons par découvrir l'obtention et le transfert du lait, en passant par le processus de coagulation, de découpe du caillé, de pressage et de salage, pour finir par goûter le produit créé par nous-mêmes. Pour tout cela, nous utiliserons des outils traditionnels et artisanaux tels que des entremijos, des pleitas, des cruches, etc.