Ontdek de geheimen van het broodbakken, rechtstreeks van een meesterbakker in zijn bakkerij, waar je de kans krijgt om mee te doen aan een praktische workshop en te leren hoe je brood op de ouderwetse manier bakt. Laat je tot slot meeslepen door een uitgebreide proeverij van typische bakproducten, zoals brood, focaccia en lokale gebakjes, en ga mee op een ontdekkingsreis langs de authentieke smaken en culinaire tradities van de stad!

De ervaring begint zodra je de werkplaats binnenstapt van een echte, historische bakkerij in Altamura die nog steeds in bedrijf is, waar je wordt verwelkomd in een authentieke omgeving vol traditie. Om alvast in de sfeer van de dag te komen, beginnen we met een proeverij van een heerlijke frisella, een van de meest traditionele Apulische hapjes.

Na deze eerste proeverij krijg je een uitgebreide uitleg over de verschillende stappen bij het maken van het beroemde Altamura-brood, zodat je de geheimen ervan rechtstreeks van een meesterbakker kunt ontdekken. Op basis van zijn jarenlange ervaring laat hij je zien hoe de beste meelsoorten worden uitgekozen, hoe het deeg wordt bewerkt en hoe het brood wordt bereid met zuurdesem, een belangrijk ingrediënt dat het Altamura-brood zijn kenmerkende smaak geeft. De houtgestookte oven, het kloppende hart van het traditionele broodbakken, staat centraal tijdens de demonstratie. Zo krijg je een beter inzicht in het proces waarmee een van ’s werelds meest geliefde broden tot leven komt.

Zodra het theoretische gedeelte achter de rug is, krijg je de kans om ‘aan de slag te gaan’ en word je uitgenodigd om zelf eens te proberen brood te bakken. Onder begeleiding van de ervaren bakker kun je het brood zelf vormen en kneden, waarna je het vervolgens zelf in de houtgestookte oven zet om te bakken, precies zoals dat al generaties lang elke dag gebeurt.

Nadat we de magie van het broodbakken zelf hebben ervaren, gaan we verder met het laatste deel van de ervaring: de proeverij. Je krijgt de kans om te genieten van een selectie versgebakken lekkernijen, waaronder brood, focaccia, taralli, koekjes en traditionele lokale desserts, allemaal bereid door de meesterbakker en gebakken in dezelfde houtgestookte oven waarin zojuist je brood is gebakken. Elke hap is een ontdekkingsreis door de authentieke smaken van Altamura, met gerechten die zijn bereid met lokale ingrediënten van topkwaliteit en volgens traditionele methoden, allemaal vergezeld van een heerlijke lokale rode wijn.
Deze ervaring is bedoeld om de deelnemers niet alleen kennis te laten maken met de traditie van het broodbakken, maar ook de kans te geven om rechtstreeks in contact te komen met het ritme en de tradities van een gemeenschap die brood tot haar symbool heeft gemaakt.