Je komt aan bij een gezellig sushirestaurant in Furano, een stadje in het midden van Hokkaido dat bekend staat om zijn landelijke landschap en de toegang tot enkele van de beroemde lokale producten en zeevruchten van Hokkaido. Terwijl je even op je gemak gaat zitten, geeft je begeleider een korte inleiding en legt hij uit wat je gaat maken.

Kijk toe hoe je sushi-expert recht voor je neus laat zien hoe je nigiri vormt en rollen maakt, en doe het stap voor stap na. Je gaat zelf aan de slag met de rijst, legt de vis neer en vormt elk stukje zelf, terwijl je begeleider erbij is om de technieken uit te leggen en vragen te beantwoorden zodra die opkomen. De sessie verloopt in een tempo waarbij je alles goed kunt bekijken voordat je elke techniek zelf gaat proberen.

Aan het einde van de les van 90 minuten heb je een setje sushi-hapjes samengesteld die je helemaal zelf hebt gemaakt. Ga lekker zitten om te eten wat je hebt gemaakt, zodat je meteen het resultaat kunt proeven en erover kunt nadenken. Stel tijdens de hele sessie vragen en kom meer te weten over de keuzes achter elke stap — van het klaarmaken van de rijst tot het laatste drukken van de nigiri.