De zonsondergang bij de lagune van Manialtepec is een natuurspektakel dat de lucht en het water in levendige kleuren hult. Het hoogtepunt van de ervaring is het fenomeen van bioluminescentie, waarbij het water van de lagune bij het vallen van de avond helder oplicht.
In de lagune leven micro-organismen, dinoflagellaten genaamd, die in het donker oplichten. Wanneer het water beweegt, straalt het plankton een felblauw licht uit, dat alleen zichtbaar is als het nacht is.
Voor het beste zicht is het het beste als de hemel donker is. Vermijd daarom nachten met volle maan.
Het regenseizoen (van mei tot en met december) is de beste tijd om dit fenomeen intens te ervaren.